Porc                  Coche                  Pré-emballé

L’épaule se divise en 3 morceaux : la palette, la noix de hachage et le jambonneau.

La palette est vendue fraîche, salée ou fumée. Elle fait d’excellents rôtis avec ou sans os.
Le sauté de porc est découpé dans la noix.