Porc                  Coche                  Pré-emballé

Le carré est l’ensemble des côtes non séparées.La côte première, comme la côte seconde, offre une belle noix de viande et un os à manche.
La côte seconde touche l’échine et forme, avec les côtes premières, le carré qui fait un excellent rôti.
Le carré, c’est l’ensemble des côtes, non séparées.